Salade de chou pointu aux raisins secs et noix de cajoux

La vinaigrette avec une purée d'oléagineux est encore une petite merveille en cuisine à tester sous toutes les coutures (quelle purée ? quelle légumes ?...). Avec le charme en plus de reprendre l'oléagineux en question sous forme de graines, de le faire griller un petit coup et le rajouter par dessus...

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Ingrédients (deux personnes)

1/2 chou chinois

1 petite poignée de raisins secs

1 petite poignée de noix de cajoux

1CS de graines germées

1CS de purée de noix de cajoux

1/2 citron pas trop gros

 Couper le chou en fines lamelles. Faire griller à sec les noix de cajoux et rincer les raisins. Dans un saladier, détendre la purée de noix de cajoux avec le jus du 1/2 citron et une pincée de fleur de sel. Une fois que le mélange est homogène rajouter une cuillère à soupe d'eau, remuer de nouveau. Mettre le chou dans le saladier avec les raisins, les noix de cajoux et les graines germées. Bien mélanger et servir !